【東京淺草】到「求樂」做鯛魚燒給自己吃

可以做鯛魚燒的「求樂」

麵粉外皮包裹著內餡的鯛魚燒，是日本具代表性的和菓子之一。通常會看到攤販式的販售，吃過的人應該不少吧？香甜的內餡搭配烤得酥脆的外皮，絕妙組合。

不過，大家吃過鯛魚燒，有沒有想過「自製鯛魚燒？」「自製鯛魚燒應該更加美味吧？」

這裡要告訴大家一個好消息。淺草有家店讓你能夠來個自製鯛魚燒體驗。

店名「淺草鯛魚燒工房　求樂(ぐらく)」。

「求楽」這兩個字意謂著「追求」「快樂」的意思。又，「gu laku (ぐらく)」的日文發音趨近於英語的「Good Luck」，可見店家在一開始的取名字就很用心。

2018年1月開幕以後，就不只因為好吃而聞名，因為可以自己動手做吸引了更多人前來。MATCHA 為了廣大讀者當然要實際走訪去一探究竟囉！繼續往下看。

外觀似神社及古民屋

搭東京地下鐵至淺草駅，從這裡徒歩過去約8分鐘的地方，照片看到的就是「求楽」的外觀。以紅色為基調，很像神社入口般。

再走進些，就會看到寫著大大的字「求楽」的招牌以及紅色燈籠。

進到玄関會看到暖簾、和傘造型的電燈，日本風味十足且融合。只買鯛魚燒不做的客人在這裡點餐。

鑽過暖簾後就是體驗製作鯛魚燒的地方。照片上可以看到有浮世繪、武士刀，照片沒拍到的另一側則是一個小庭園，相當日本風味的房間。充滿玩心的工作人員表示，希望能創造一個令人舒適的空間。

鯛魚燒製作

一起動手做吧！

1.首先有影片介紹鯛魚燒製作的流程

大約5分鐘左右的影片，將鯛魚燒製作過程約略記入腦海中。

影片還有鯛魚燒的歷史，相當有意思。這部影片有英文版，還有配上中文字幕的日語版，國外觀光客也可以放心，一定能看懂。

2.製作鯛魚燒餅皮

在混合各種食材的麵粉中加水，攪拌均勻直到不再有凝結成塊為止。

麵糊拌好後倒入一個叫做「チャッキリ(chakiri，※1)」的容器中。

※1:チャッキリ……倒入煎烤鐵板之前的容器。

3.準備內餡

接下來準備內餡。一邊目測一邊將內餡呈裝於內餡勺匙中。內餡的份量待會剛好能裝進鯛魚燒的肚子內。

4.麵糊注入鐵板中

是時候製作鯛魚燒了，將麵糊注入鯛魚燒鐵盤內！　這台機器一次可以做出6隻鯛魚燒。

首先將麵糊仔細地倒入溝槽較深的鯛魚燒鐵盤內。看到了嗎？靠近照片下方的溝槽較深些，這邊也是待會要注入內餡的地方。

動作太慢的話，麵糊很快就固化，所以動作要稍微加快喔。大約倒入溝槽3分之1左右是最剛好的份量。

5.放上內餡

剛剛已經準備好的內餡，用鏟子推到麵皮上。哇～成功！

6.另一片外皮

這邊也是注入約3分之1的麵糊量到鐵盤上就可以了。

7.兩片外皮結合！

看時間，是時候讓2片外皮結合。鐵盤比原本想得還要重，一口氣壓合吧！

一想到這個鐵盤重量正是鯛魚燒好吃的關鍵，讓小編忍不住興奮了起來。

8.完成！

合上的鐵盤等待約2分鐘後再打開，烤得剛剛好的鯛魚燒完成囉！

內餡有些過量的樣子，不過，怎樣都是自己的鯛魚燒風格！

9.開吃！

開動！

剛做好的鯛魚燒有著熱熱的內餡，加上又酥又軟的外皮，烤得剛剛好的絕妙滋味。自己做的鯛魚燒更是美味喔！

鯛魚燒體驗所需時間約1小時。預約製作鯛魚燒請洽官網，按「體驗プラン」即可申請(有英語介面)。

體驗費用，大人3,780日幣、學生2,700日幣(皆另稅，含1杯霜淇淋)；學齡前兒童免費。

試試不同口味的鯛魚燒

在求楽，不只有傳統口味的內餡，想要製作特別口味的內餡也有喔。

例如，培根蛋！顚覆你「鯛魚燒只能是和菓子」的印象。

鯛魚燒夾培根半熟蛋的味道令人驚奇地合。當早餐吃也行的樣子。

另外，參加自製鯛魚燒體驗的人都可以外帶食材，製作出你才做得出來的鯛魚燒，很有趣吧！

順便說一下，「求楽」的工作人員曾經放入真正的鯛魚片當作內餡。他們說：「好吃是好吃，不過，如果事先再處理一下魚腥味，應該會更好吃……」期待他們能再度挑戰成功囉。

配合4月時節，預定推出「櫻花餡」。

浅草たい焼き工房 求楽（ぐらく）Asakusa Taiyaki Guraku

111-0035 東京都台東區西淺草 2-3-2